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젓갈/액젓
까나리액젓
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▣ 제품설명
▶ 상품구성 : 2.4㎏(600g×4병)
▶ 특징 및 유래
보령식품 액젓은 어민후계자들이 최신설비를 이용하여 위생적으로100%원액을 만듭니다.
3년생 까나리는 25㎝ 정도 되는데 원산도에서 잡는 것은 1년 미만, 10㎝내외의 작은 것이 주류이다.
몸체가 큰 까나리의 경우 액젓이 적게 나오고 내장 특유의 쓴 맛이 베어 고소하고 단백한 맛이 떨어진다.
때문에 원산도 까나리 액젓의 가장 큰 특징은 1년 미만의 까나리라는 원재료에서 찾을 수 있다.
그리고 원산도 까나리 액젓의 또 다른 특징은 소금 외에 맛을 내기 위한 다른 조미료 등을 섞지 않는 것에서도 찾을 수 있다.
5월에서 6월 사이 원산도에서 잡힌 까나리는 선별과 세척 과정을 거쳐 1:1 비율로 잘 섞는다.
섞을 때는 매우 주의 해야 하는데 소금과 까나리가 골고루 잘 섞이지 않으면 맛이 제대로 나지 않기 때문이다.
이렇게 섞인 까나리는 숙성고에 넣고 1년6개월에서 8개월 정도 발효 시킨다. 숙성이 될 수록 원 재료인 까나리액젓 윗부분에 뜨게 되는데 이것을 잘 거른 것이 까나리 액젓이다.
좋은 까나리 액젓은 일단 고약한 냄새가 없어야 한다. 이따금 비린내가 역겨운 냄새가 나는 경우를 볼수 있는데 이는 숙성이 제대로 되지 않았기 때문으로 이해하면 된다.
▶ 생산지역 : 충남 보령시
▶ 생산시기 : 5월~6월, 10월~11월
▶ 제조 ·생산공정
신선한 고기와 정제염을 혼합→자연태양열로 1년이상 발효→2차 지하탱크에서 1년간 재숙성→원액추출→여과→검사→출하
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▶ 사용법(요리법)
각종김치 겉절이 생채동치미 해물매운탕등에 소금이나 간장대용으로 첨가하시면 구수하고 담백한 맛을 내게됩니다.
▶ 주요성분 : 단백질,지방,칼슘
▶ 보관방법 : 그늘에 보관
▶ 유효기간 : 제조일부터 2년
▶ 원재료 및 함량(%) - 까나리(국산) 75%, 식염(국산) 25%
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좋아요 |
yys4**
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2016-11-18 |
구매자평 |
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피시세일에서 샀는데 역시 좋네요
믿고 사먹은 피시세일 추천합니다 |
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쓰임새가 다양합니다. |
oran******
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2012-02-14 |
구매자평 |
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| 후기가 좋아서 구매하게 되었는데 김장할때도 잘 사용했고 겉절이 무칠때 미역국 끓일때도 조금 넣으니 한층 맛이 좋아집니다. 다만 받았을때 3개중 1개가 흘러서 온게 흠이라면 흠이겠지만 나머지는 만족합니다. |
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좋습니다 |
yeam*
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2011-03-17 |
구매자평 |
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| 이것과 같이 멸치 액젖도 주무 햇는데 마찬가지로 용기가 작아 보관이 펴ㅛㄴ리할 거같아 좋습니다 맛은 아직 못 봤는데 배송이 빠르고 포장이 잘 되어서 좋네요 |
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착한 가격~ |
larl***
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2010-10-26 |
구매자평 |
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| 가격도 마트보다 저렴한거 같고 양도 좋고 만족입니다. 빛깔도 아주 좋네요.무엇보다 적당한 통에 나눠 담겨 있어서 보관하기가 아주 좋아요.김치를 한번에 많이씩 담그지 않아서 작은통으로 먹었으면 했는데 통이 아주 맘에 드네요. |
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까나리앳젓 굿 |
anny****
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2009-12-17 |
구매자평 |
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김장때쓰려고 주문헀는데 짜지도않고 담백한맛이나네요..내년에도 꼭 다시주문해서 김장해야겠네요~~시중에서 판매하는것과는 달라요
번창하세요 |
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김치의 깊은 맛을 내기 위해 꼭 필요한 까나리 액젓 |
star****
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2007-11-14 |
구매자평 |
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액젓하면 왠지 비릴 것 같다는 생각에 구입을 망설였답니다. 그런데 액젓없이 김치를 담으니 깊은 맛이 느껴지지 않아 고민하다, 까나리액젓이 다른 액젓에 비해 비린내가 거의 없다는 얘기를 듣고 구입하게 되었습니다.
비린내가 거의 나지 않았고, 액젓을 넣어 김치를 담궈보니 익었을 때 시원한 맛이 은은하게 느껴지는게 바로 김치의 깊은 맛이구나 생각됩니다^^
또 저는 액젓을 불고기를 잴 때도 사용하는데요, 그러면 고기가 연해지고 고기 특유의 냄새도 사라져서 좋답니다. |
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잘받았습니다. |
bkja****
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2007-09-05 |
구매자평 |
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깔끔한 용기에 제대로 포장되어 배송되다고 집사람이 얘기하더군요.
좋운 식단 만들기 위한 노력에 감사드립니다.
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잘 받앗습니다 |
sala***
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2006-11-03 |
구매자평 |
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김장하려고 샀는데.. |
aia1***
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2004-11-25 |
구매자평 |
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넉넉하게 구입하게 됐네요. ^^ 상품상태도 괜찮고.
시장에 가도 많이 있지만 김장하는데 원산지 정확한걸 구입하니깐 좋습니다. |
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성분표기를 사진으로 올려주지 않으셨네요 |
rich****
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2017-11-20 |
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성분표기는 그냥 글로가 아닌 사진으로 뒷면 성분표시등을 올려주셔야 하는데 글로도 소금과 까나리만 넣었다고 되어있지 까나리 몇%는 라는 정확한 푝기가 없네요
꼭 올려주시기바랍니다.답변도요 |
답변 :
안녕하세요 고객님
문의주신 상품의 원재료 및 함량은
까나리(국산) 75%, 식염(국산) 25% 입니다
별도의 상품 상세이미지가 준비되어 있지 않아
글로만 설명 드리는 점 양해 부탁 드립니다
감사합니다 |
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