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▣ 제품특징
남해 다도해에서 직접 채취하는 자연산 전복입니다.
▣ 제품설명
자연산 전복은 해상날씨에 따라 일시 품절될 수 있습니다.
저희 “바다의 아침”에서 공급하는 자연산 전복은 남해의 다도해에서 해녀들이 직접 채취하고 있습니다.
* 자연산과 양식산과의 차이점
자연산 전복은 해조류가 풍부하고 해수의 유통이 좋아 물이 맑고 깨끗한 암초지대(수중 암반의 균열, 굴속, 암벽 등)에서 서식하기 때문에 암반에 붙어있는 이끼류 및 굴, 쩍 등이 등껍질에 붙어 있으며, 천적으로부터 자신을 보호하기 위해 껍질색도 전체적으로 암반색과 비슷한 갈색를 띄고 있습니다. 양식산 전복도 키우는 장소에 따라 등껍질에 이끼류, 굴, 쩍 등이 붙을 수 있으나 색깔이 푸른색을 띄고 있습니다.
<전복 고르기>
패각 바깥쪽으로 전복의 족부가 약간 삐져 나와있는 것이 좋다.
통통하게 살이 찌고 살이 위로가게 뒤집으면 오므라드는게 좋다.
전복이 클수록 살이 차지하는 비율이 높아지므로 클수록 좋으나 너무 크면 육질이 질기므로 kg당 7~12마리 정도가 적당하고 클수록 가격이 비싸다.
전복은 값이 비싼 해산물이고 대개는 보신이나 약재로 쓰이고 있으므로 좋은 전복을 고르는 것은 아주 중요한 문제이다. 우리 나라에?나는 대부분이 참전복이나 까막전복으로 패각의 가로, 세로비가 약2:3으로 타원형을 이룬다.
적도 주위나 필리핀처럼 위도가 낮은 곳에서 생산되는 전복의 생김새는 원에 가까워지는데 이들은 따뜻한 기후 때 짧은 기간 내에 많은 성장을 하여 그 만큼 맛이나 영양이 떨어지게 된다.
여러 가지 전복을 놓고 보면 패각의 색깔이 서로 다르다는 것을 알게 되는데 이는 먹는 먹이의 종류에 따라 바뀌는 것으로 중요하지 않은 것이다.
전복은 포장후 기후나 온도에 따라 1~3일 정도 살아있으며 냉장고 보관시는 신선실이 적당하며 오래 보관시에는 비닐이나 랩으로 포장하여 냉동실에 보관합니다.
▣ 포장방법
배송시간에 임박하여 특수 제작한 보냉 box(신선도를 유지하기 위해 얼음팩 동봉)에 담아 보내드리므로 살아있는 상태로 고객님께 배달하여 드립니다.
▣ 드시는 법
<전복 버섯전골>
: 전복, 팽이버섯, 애느타리버섯 100g씩 , 연배추 80g , 양파(중간) 1/3개 , 붉은고추 2개 , 굵은파 1대 , 다진마늘 1/2큰술 , 다시마국물(다시마 10cm, 무 150g, 국간장 1큰술)
요리법
1. 전복을 얄팍하게 저며 썰고 팽이버섯과 애느타리버섯은 밑동을 자른다 .
2. 연배추는 숭덩숭덩 썰고, 양파는 굵게 채썬다 고추와 파는 어슷하게 썬다
3. 전골 끓일 냄비에 큼직하게 토막낸 무와 다시마를 넣고 찬물을 부어 은근한 불에 푹 끓인다. 국물에 시원한 맛이 우러나면 무와 다시마를 건져내고 국간장으로 간을 맞춘다
4. 끓는 3의 국물에 쇠고기와 연배추, 양파를 넣어 한소끔 끓인후 버섯과 고추, 파를 넣어 잠깐만 더 끓인 다음 소금으로 간을 맞추어 따끈할 때 먹는다.
▣ 보관방법
- 보관방법: -18도 이하의 냉동실에 보관하시기 바랍니다.
(해동후 재동결하시면 식감이 다소 떨어질 염려가 있으나, 동결상태에서는 장기간 보관하셔도 괜찮습니다)
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